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蓝菲葡萄酒学院丨波尔多葡萄酒分级制度

时间:2019-09-30 11:11来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  法国的波尔多葡萄酒产区在国际上是鼎鼎大名的,许多的人们都是很喜欢这里所生产的葡萄酒的,那么,波尔多的分级制度,大家对此是了解多少呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  如果你不懂法语,即使是手执工具书,慕名前去法国的葡萄酒产区探访或买酒,也是一项实施起来非常艰巨的任务。比如说鼎鼎大名的勃艮第(bourgogne),如果按照普通话的念法,与法语的发音听起来相距甚远,正常法国人都听不明白你所表达的地点,问个路只能肢体语言。类似的,还有可能发生在那个也很着名的葡萄酒庄武当(木桐)上。

  波尔多的分级制度

  这是葡萄酒工具书中文译本一直未能解决的问题,除此之外,还存在于以香港为大中华区门户的国际品牌内地进程中。葡萄酒舶来中国内地并开始普及的时间里,话语权并未随之而来,我们所能读到的专业类书籍一般都是香港人翻译完成——他们的语言基础是粤语,为了更方便理解,过程中难免再融入一些自身的文化符号,现在看来,这都是造成大多数内地人理解障碍的原因。
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  从实用性的角度出发,《波尔多,1855年列级酒庄》中文版值得一提的作用是,以北方方言为母语的这部分中国人可以找到更为对应的法语中文发音。当然,为了尊重已成事实,译者刘艺、张宏和张普细心地做了一一对应的注释。

  中文版去年年末得以出版,而母版法语版在2005年已初版。旨在纪念由拿破仑三世钦定的1855年波尔多分级体系诞生150周年,出版当年即获得法国图书大奖,目前已被译为8种文字出版。

  波尔多有四个产区针对酒庄做出分级排名。其中又以1855年巴黎万国博览会所做的波尔多最大法定产区梅多克的酒庄排名最为着名。法国正值拿破仑三世当政,国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒,于是他让波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒,并对酒庄进行分级。商会把这个“责任”委托给一个叫“syndicatofcourtiers”的葡萄酒批发商的组织。1855年4月18日,syndicatofcourtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望和各酒庄葡萄酒的价格确定了58个酒庄,命名为列级酒庄(grandcruclasse),并分为五级。

  分级制诞生至今,由于生成了世界上最权威的认可度,已成为波尔多当地简化谈判程序的手段,在很长一段时间,这个分级表都起着市场价格表的作用,它使交易双方能找到一个共同的出发点,并快速计算评估出当年葡萄酒的合理价格。每年春天,当新酒出窖准备销售时,酒庄主人都要与酒商一起给葡萄酒定个合理价格。譬如,某酒庄一直按三级酒庄在卖酒,如果三级酒庄的价格公认为每瓶100法郎,这个价钱就会被买卖双方所接受,并以此为基础讨价还价。作为法国最大的省份,波尔多主要的经济活动就是葡萄酒,可以说,定价合理与否,关乎波尔多的经济前途。如果几千家酒庄生产者卖酒给几百名酒商,每年都从头讨价还价,会是不可想象的一片混乱。

  张普对法国风物有着极为浓郁的感情。他引用法国诗人的话,将这片盛产葡萄酒和美食的土地直呼为“上帝的长女”,说明她有多受宠爱,因为很少有国家能够拥有这么好的自然条件。即使说沙漠或冰雪会马上让人联想到恶劣和贫瘠,在法国连这个观感似乎都可以改变,就是在雪山的不远处,山脚下一定会有一大片起着中和功能的温带林。

  梅多克产区地理位置独特,临近大西洋(18.09,-0.24,-1.31%),又是纪龙德河左岸,咸水和淡水交织之间堆砌出的地带,有适宜的温差,夏天不会太热,冬天最冷也不会低于零下5oc。虽说地球是圆的,在同一纬度往往有同样的出产,但波尔多明显优势太多。北纬40度左右有三个重要的葡萄产区,波尔多、中国沙城和美国加州,其中沙城是大陆性气候,温差很大,对葡萄的细腻程度会有所影响,而美国由于日照过于充分,果实糖分太高,就像吃奶昔一样,如果太甜的话,就感觉不到甜以外的其他味道,这是热爱丰富口感的成熟品酒人最为忌讳的缺点。

  法国的波尔多葡萄酒产区拥有众多的葡萄酒庄园,因此,其葡萄酒的酒款也是有很多种的,所以,分级制度也是为了更好的去划分这些葡萄酒,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

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